正宗南洋沙嗲酱配方（马来西亚沙嗲酱配方）

先将虾糕和虾米入点心烘炉烘干及烘香,取出后连同去衣的南乳花生仁和炒香的南杏仁用果汁机绞碎,无须绞碎成粉;香茅用果汁机绞成茸后用滤网滤渣留汁;南乳用果汁机绞成酱;

之后猛镬下油,首先放入洋葱茸、蒜茸、干葱茸、姜米和香茅汁起镬并爆香;

然后将镬端离火口,才一同加入沙嗲酱、南乳酱、花生酱、咖喱粉、红椒粉、黄姜粉、面粉、虾糕碎、虾米碎、南乳花生碎和南杏仁碎,再在镬上不断翻铲,并且逐少加入上汤,并搅至起筋;

用料

花生碎 适量

固体椰浆 1袋

椰浆 1罐

椰糖 适量

红咖哩 1大勺

菠萝 1个

鱼露 适量

酸角汁 适量

做法步骤

步骤 1

椰浆块入锅中小火慢慢加热搅拌

步骤 2

搅拌至融化

步骤 3

加入咖哩

步骤 4

拌匀

步骤 5

加酸角汁拌匀

步骤 6

加椰浆

步骤 7

菠萝切块打汁

步骤 8

加菠萝汁拌匀

步骤 9

加花生拌匀

步骤 10

加糖拌匀

步骤 11

加鱼露拌匀

步骤 12

煮制至所有调味料浓稠