客家炒鱿鱼的家常做法（广东蒜苗炒鱿鱼的家常做法）

主要食材：鱿鱼干，胡萝卜，芹菜

调味品：料酒，油，盐，鸡精

辅料：姜

做法：

1、鱿鱼干干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝

3、转大火，先下鱿鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

材料：

鱿鱼二条，葱切段，姜切丝，红甜椒切丝，生抽和老抽少许，少量的盐，食用油。

步骤：

1、鱿鱼洗去内脏器官及表皮黑色的膜。

2、锅中倒入清水烧开，把鱿鱼放入锅中，快速焯水。

3、焯水后快速用冷水洗一下，切丝备用。

4、热锅倒油，加入切好的葱姜红椒丝爆香。

5、倒入鱿鱼丝，并加入生抽老抽调色。

6、快速翻炒再次加入葱和盐调味翻炒均匀即可。