香煎金丝鱼是一道美味的家常菜,以下是一个简单的做法:
所需材料:
- 金丝鱼:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白芝麻:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将金丝鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 在金丝鱼块上撒上适量的盐和黑胡椒粉,并加入少许料酒拌匀腌制10分钟左右。
3. 锅中倒入适量油,加热至6成热,放入姜片和葱段爆香后捞出,然后将金丝鱼块放入锅中煎至两侧金黄色即可。
4. 煎好的金丝鱼块取出,撒上白芝麻,淋上生抽和少许姜汁即可。
温馨提示:
1. 煎金丝鱼时要注意火候,不要过旺或过小,以免煎糊或过生;
2. 在腌制金丝鱼块时,可以根据个人口味加入适量调料,如红油、孜然粉等;
3. 在煎金丝鱼之前,最好将锅预热几分钟,这样能够更好地保持金丝鱼的鲜嫩和口感;
4. 生抽和姜汁的使用量要适量,不要过多,以免影响口感。
做法如下所示:
步骤 1
配料很简单: 小葱,生姜,蒜头,小米辣(如果喜欢吃辣) 生抽,耗油,料酒
煎鱼之前一定把它晾干,或者用厨房纸擦干,这样不会溅油;
步骤 2
热锅倒油,放姜片,炸出姜香味,捞出丢掉;
步骤 3
用不粘锅煎鱼,晃动一下,均匀受热;当一面煎至金黄,翻另一面继续煎;
步骤 4
两面都煎好后,关小火,把鱼拨开,将蒜蓉和小米辣放入炒香
加料酒,生抽和少许耗油,小火盖上锅盖焖两分钟左右;
步骤 5
起锅之前加入葱花,微炒,起锅入盘