材料:桑葚5斤(数目可按自我需求定),大米2斤,酒曲适量(5斤桑葚需用4包)。
做法:
1、将桑葚(黑紫色的是上品)洗净凉干水,捣成汁。
2、用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。(可以尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会)。
3、蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。
4、取桑葚汁煮沸,与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内。将瓦坛密封发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。
桑葚可以洗净后直接吃,也可以在洗净后放入锅中加入白糖煮桑葚水来喝,还可以把桑葚加入酸奶中食用,桑葚也可以用来熬粥服用。