酸甜萝卜泡菜怎么做（酸甜小萝卜泡菜的做法）

酸甜萝卜泡菜的做法如下：

材料：

1. 白萝卜：500 克

2. 胡萝卜：100 克

3. 小米椒：适量

4. 红辣椒段：适量

5. 花椒：适量

6. 大料：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：适量

9. 白醋：适量

做法：

1. 首先将白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用。

2. 加入少许盐，拌匀，放置 20 到 30 分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。

3. 20 分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉。

4. 加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5. 再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜泡菜即可食用。

提示：

1. 萝卜片切薄些，这样腌制时更容易入味。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢脆口口感可以适当缩短时间。

3. 调味时，可以根据个人口味增减糖和醋的用量。

酸甜萝卜泡菜做好后，放入冰箱冷藏 2 小时左右，味道会更佳。