主料
里脊肉适量
鸡蛋1个
辅料
番茄酱2勺
砂糖2勺
白醋2勺
生粉1勺
水2勺
1. 里脊肉切条加入盐,鸡精,鸡蛋,油抓匀。
2. 加入生粉抓匀,冰箱冷藏两三个小时左右。
3. 里脊肉均匀裹上生粉备用。
4. 热锅下油将里脊肉炸一下定型。
5. 捞出备用。
6. 再将里脊肉回锅复炸一下。
7. 复炸好的肉捞出。
8. 番茄酱,白醋,砂糖,水,生粉搅拌均匀备用。
9. 平底锅倒入搅拌好的糖醋汁,将里脊肉翻炒均匀即可。
用料
猪里脊 300克、盐 1~2小调味勺、糖 40克(不同地方加)、鸡蛋 2个、淀粉 140g、白胡椒 2~5克、番茄酱 5大勺、醋 2小勺
做法
步骤 1
里脊切成手指长的条状
步骤 2
加入5g糖,2~4小调味勺盐,白胡椒 抓匀,有时间的 腌制10~15的分钟,可以更入味,没时间的朋友直接下一步,也很好吃
步骤 3
加入鸡蛋和淀粉,抓匀至裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆
步骤 4
锅里下油,烧热,放入里脊(我的里脊比较多,所以分两次放)
步骤 5
炸至颜色泛白,我家的锅火力比较小,所以炸了3分钟左右
步骤 6
两份炸好捞出晾凉
步骤7
复炸:再次下晾好的里脊入油锅,复炸1~2分钟,至表面金黄,这一步会让颜色更亮,口感更酥脆,同时逼出里脊的油,不那么油腻
步骤 8
捞出
步骤 9
调番茄汁:番茄酱+糖+白醋+少许盐,边调边 试,甜了加醋,酸了加糖
步骤 10
锅里下番茄汁,至冒泡
步骤 11
加入里脊
步骤 12
拌匀,让每个里脊都能沾上番茄酱
步骤 13
起锅,趁热享用