主料
里脊肉适量
鸡蛋1个
辅料
番茄酱2勺
砂糖2勺
白醋2勺
生粉1勺
水2勺
1. 里脊肉切条加入盐，鸡精，鸡蛋，油抓匀。
2. 加入生粉抓匀，冰箱冷藏两三个小时左右。
3. 里脊肉均匀裹上生粉备用。
4. 热锅下油将里脊肉炸一下定型。
5. 捞出备用。
6. 再将里脊肉回锅复炸一下。
7. 复炸好的肉捞出。
8. 番茄酱，白醋，砂糖，水，生粉搅拌均匀备用。
9. 平底锅倒入搅拌好的糖醋汁，将里脊肉翻炒均匀即可。
用料
猪里脊 300克、盐 1~2小调味勺、糖 40克（不同地方加）、鸡蛋 2个、淀粉 140g、白胡椒 2~5克、番茄酱 5大勺、醋 2小勺
做法
步骤 1
里脊切成手指长的条状
步骤 2
加入5g糖，2~4小调味勺盐，白胡椒 抓匀，有时间的 腌制10~15的分钟，可以更入味，没时间的朋友直接下一步，也很好吃
步骤 3
加入鸡蛋和淀粉，抓匀至裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆
步骤 4
锅里下油，烧热，放入里脊（我的里脊比较多，所以分两次放）
步骤 5
炸至颜色泛白，我家的锅火力比较小，所以炸了3分钟左右
步骤 6
两份炸好捞出晾凉
步骤7
复炸：再次下晾好的里脊入油锅，复炸1~2分钟，至表面金黄，这一步会让颜色更亮，口感更酥脆，同时逼出里脊的油，不那么油腻
步骤 8
捞出
步骤 9
调番茄汁：番茄酱+糖+白醋+少许盐，边调边 试，甜了加醋，酸了加糖
步骤 10
锅里下番茄汁，至冒泡
步骤 11
加入里脊
步骤 12
拌匀，让每个里脊都能沾上番茄酱
步骤 13
起锅，趁热享用
