炒大黄鱼的方法（大黄鱼的最佳做法）

主料

洋葱150g，大黄鱼600g

辅料

调和油适量 ，食盐适量 ，葱小半棵 姜2片， 八角1个， 花椒适量 ，蒜2瓣，干辣椒适量

步骤1

鱼去内脏后洗净，加少量盐和花椒腌一下。家里的锅放不下这鱼，就直接切块了

步骤2

洋葱切块，准备好葱花、姜、蒜瓣

步骤3

锅里油热后，放鱼块煎至发黄后盛出备用

步骤4

煎鱼的锅继续放八角炒香，再放葱花和姜爆锅放入蒜瓣

步骤5

放洋葱，让洋葱铺在锅底

步骤6

倒适量味极鲜，加适量水盖锅盖

步骤7

汤汁收的差不多了，加几个干辣椒即可，去腥味的同时还提味

主料

黄鱼6条

辅料

淀粉适量，咸菜200克

豆油适量，小葱2根

姜2片，蒜1瓣

红尖椒2个，料酒2大勺

白砂糖2大勺，水适量

香油1小勺

1

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分

2

鱼身两面拍上一层干淀粉

3

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄

4

捞起沥干油分备用

5

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味

6

放入雪菜（咸菜）末翻炒一会

7

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右

8

最后起锅前淋香油，撒上葱花