青椒焖虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是它的正宗做法：
材料：
- 鲜活大虾 500克
- 青椒 2个
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 淀粉水（淀粉加水调匀） 适量
做法：
1. 准备工作：将大虾去壳去虾线，用清水冲洗干净。青椒洗净去籽切成块，姜和蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 放入大虾翻炒至变色，加入适量的料酒炒匀。
4. 加入青椒块继续翻炒片刻，使青椒稍微变软。
5. 加入适量的生抽、盐和少许糖，搅拌均匀。
6. 倒入适量的水（或高汤），盖上锅盖煮沸，调小火焖煮大约5分钟。让虾和青椒充分入味。
7. 在焖煮的过程中，可以尝试虾是否已经熟透，如果虾肉变成鲜红色即可。
8. 最后，在焖煮后的锅内加入少量淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠些即可。
9. 出锅前，用盐调味，提鲜口感。
食材用料：基围虾400g，青椒150g，姜蒜各5g，食用油50g，小米椒5g，盐2g，鸡粉2g
做法步骤：
1、先将鲜活基围虾400g洗净，剪虾须，开虾背，青椒150g斜刀切段，姜、蒜各5g切块
2、锅内倒入700毫升水煮沸，倒入清洗好的明虾焯水至颜色变红后捞出。
3、另起油锅，加入食用油50g，加入姜5g，蒜5g爆香，放入小米椒5g、青椒煸炒出香味，加入盐2g、鸡粉2g。
4、放入焯过水的基围虾，加入水50g，再加入盐2g，鸡粉2g翻炒30秒，即可出锅。
