把凝固了的焦糖给敲碎或粉碎,这样和水的接触面就会变大。再加入热水,使水温升高,水温越高凝固了的焦糖越容易溶解,另外加的水尽量多些,并不停的搅拌,这样可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖浓度降低,从而加快融化。
因为焦糖是晶体,晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积,温度,溶液浓度的影响,所以从这三个方面入手,可以使焦糖加快融化。
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因为焦糖是晶体,晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积,温度,溶液浓度的影响,所以从这三个方面入手,可以使焦糖加快融化。
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