焦糖酱结块了怎么补救

把凝固了的焦糖给敲碎或粉碎，这样和水的接触面就会变大。再加入热水，使水温升高，水温越高凝固了的焦糖越容易溶解，另外加的水尽量多些，并不停的搅拌，这样可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。

因为焦糖是晶体，晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积，温度，溶液浓度的影响，所以从这三个方面入手，可以使焦糖加快融化。