烧麦是趁热包还是冷了再包（烧麦先上锅蒸还是直接冷冻）

趁热包

烧麦馅一定要趁热包,因为烧麦馅主要是糯米和一些配料,比如香菇、木耳、洋葱、胡萝卜之类的,我平时做的烧麦皮都是饺子皮做的,馅料又有一部分会外露,要皮要和馅料完美的结合在一起,所以烧麦馅温热的时候有糯米的黏性,会比较包起来。烧麦馅凉了之后糯米会有些硬,就不容易包起来了。