麻糍团做法
材料：
- 糯米粉 200克
- 红豆沙馅 适量
- 冰糖 100克
- 水 80毫升
- 玉米淀粉 适量
步骤：
1. 将200克糯米粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌成糯米糍团，盖上保鲜膜醒15分钟。
2. 将红豆沙馅揉成小球状备用。
3. 将100克冰糖放入锅中，加入80毫升水，用中小火煮至冰糖完全融化。
4. 将煮好的冰糖水稍微放凉后，将糯米糍团揉成小球状，用手指压成薄饼状，放入适量红豆沙馅球。
5. 用手将饼状糯米糍包裹住红豆沙馅，搓成圆球状，再在表面裹上一层玉米淀粉。
6. 将包好的糯米糍放入开水中煮熟，至糯米糍浮起后再继续煮2-3分钟。
7. 捞出煮好的糯米糍，放入凉水中，待表面的玉米淀粉洗净后捞出，沥干水分后摆盘。
8. 在煮糯米糍的锅中，加入适量清水，煮沸后加入煮好的糯米糍，再加入适量冰糖水，用中小火煮至糯米糍表面有冰糖水流出即可。
9. 将煮好的冰糖流心麻糍取出，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
以上就是制作冰糖流心麻糍的详细步骤，希望对你有所帮助。
食材：圆粒糯米2斤，黑芝麻200克，白糖或红糖100克
工具：蒸笼，厨师机
第一步、圆粒糯米淘洗后用清水浸泡4--6小时，糯米充分吸收了水分显得圆鼓鼓的，用手指稍用力碾下能将糯米碾碎的程度即可
第二步、浸泡后的糯米沥干水，倒入蒸笼里隔水蒸熟。用不锈锅蒸锅也是一样的，把干净的屉布先用水打湿，铺在蒸屉里，再倒入浸泡好的糯米，上锅蒸，上蒸汽后中火蒸30分钟。蒸熟的糯米饭用手指碾压饭粒感觉柔软但微微有点弹性的状态最好
第三步、炒芝麻，黑芝麻装细网篮中清水冲洗下灰尘，控干水，倒入炒锅里，一直用小火慢炒，炒干水分，黑芝麻慢慢地变灰黑色，颗粒也变饱满起来，并有香味飘起，伴着噼啪的声音，黑芝麻就基本炒熟了，抓几粒用手指能轻松地碾碎，就可以关火，注意，关火后还要不停地翻拌，因为这时锅里温度还是很高的，不翻拌散发下热气，锅底的芝麻很容易变糊。不会判断黑芝麻是否炒熟还有个方法：加少许白芝麻入锅同炒，白芝麻变黄色说明芝麻已熟。
第四步、炒好晾凉的黑芝麻少量分次倒入碾钵里碾成细粉，粗细随自己的喜好而定。碾好的芝麻粉中加入白糖或红糖（要粉末状的）混合拌匀，芝麻糖粉就做好了。碾芝麻当然也可以用粉碎机、料理机之类的机器来替代手工，但是芝麻是油性食物，机器高转速打粉时产生热量会使芝麻粘连成小坨，香味也有影响。
第五步、蒸好的糯米饭趁热倒入厨师机桶里，先用2档搅打约20秒，再转至4档约1分钟搅打至细腻上劲即可，具体的搅打时长看糯米饭团的细腻程度调整。
第六步、揪成小团，搓圆，放入黑芝麻糖粉中滚几圈，尽量多粘裹些黑芝麻糖粉，码放大碗中即可，当时不吃的，装好后上面再撒一层黑芝麻糖粉覆盖。之后想吃时可以入蒸锅隔水蒸热了吃，也可以用煎锅煎软了吃，都是香甜软糯的。
