所需材料：豆腐1块、海带适量、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2-3片、白胡椒粉1茶匙
做法
1.如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后，再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则口感发硬。
2.把海带洗净，海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了，把海带切成片，香菜切小段。
3.豆腐切成小块。
4.锅内加入水，再加入虾皮和姜片，烧开。
5.下入海带，滴几滴白醋，煮5分钟，在用海带做菜时，加一些醋，可以使口味更好。
6.再下入豆腐煮10分钟。
7.到时间后，加入盐调味，再加入香油，白胡椒粉，搅拌均匀，海带豆腐汤就做好了。
配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京葱：1根、老姜：1大块、小青菜或杭白菜：几颗、粉丝：1把、开水：4大碗、盐：8-10克、油：30-40毫升。
豆腐汤的做法
1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里，大概需要泡一二十分钟。
2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
3、平底锅放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。
4、姜剁茸，葱切碎。
5、另起一锅放油，放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。
7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。
8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成。
10、各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里即可。
