发酵时间过长:发酵时间过长会导致面团中的酵母失去活性,无法产生足够的二氧化碳气体,使面团变硬。
面团揉得不够充分:揉面时如果不够充分,可能会导致面团中的气泡无法充分排出,使馒头皮变硬。
发酵温度过高或过低:发酵温度过高或过低都会影响酵母的活性,导致馒头皮变硬。
蒸馒头时水未烧开就放入馒头:在蒸馒头时,如果没有将水烧开,直接放入馒头,可能会导致馒头皮变硬。
蒸馒头时火候过大:蒸馒头时,火候过大可能会导致馒头皮变硬。
馒头冷却时间过长:馒头冷却时间过长,可能会导致馒头皮变硬。
针对以上原因,你可以尝试以下方法:
控制好发酵时间,不要过长或过短。
揉面时一定要充分揉面,让面团充分发酵。
控制好发酵温度,一般在30-35℃之间为宜。
在蒸馒头时,先将水烧开,再放入馒头。
控制好火候,避免火候过大。
馒头冷却后不要放置过长时间,最好尽快食用。