青蟹2只 2.5斤，大葱 3根，生姜 6-7片，蒜瓣 8片，干辣椒 3个，八角 2朵，花椒 2大勺盐 2小勺，糖 2小勺，鲜酱油 2大勺，味精 1小勺，淀粉 适量，油 适量，黄酒 2大勺
1.蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。
2.蟹钳掰下洗净，敲碎控水。
3.姜蒜洗净切片。
4.大葱洗净，切3-5CM葱段待用。
5.蟹段外露部分，抹适量淀粉。
6.锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。
7.蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。
8.锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出
9.倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮
10.将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红
11.将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖
12.大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘
原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
4：取干辣椒段少许，大料两个备用。
5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。
7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。
