食材明细:白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。刀切面的制作步骤:
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2. 瘦肉和大葱切小丁,做锅倒油,先炒瘦肉至断生,放大葱炒一会儿。
3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿,汤收差不多了既可。
4. 肉酱做好,接下来开始做面条。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用压面机压成片。
7. 然后压成条。
8. 水烧开,下面条。因为加了一个鸡蛋,所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤,过滤过的面条不会粘,而且会很劲道,滑溜溜的了。
9. 蘸点肉酱,辣椒油,如果有黄瓜丝,太空椒丝,拌了拌也挺好吃的,清爽不腻。
手工切面的做法
材料:面粉300g
方法/步骤分步阅读
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将面粉倒入盆内,加入适量凉水,用筷子搅拌。
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手洗干净,注意指甲中的脏东西洗彻底,用手开始和面,揉大约50-60次。
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醒面约1小时左右,即可进行下一步擀面了。
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擀面,将揉好的面分成几个小团(根据案板大小而定,案板大的话不用分),案板上撒上干面粉,目的是防止面团粘到案板上。
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用擀面杖左右,上下均匀进行擀面,至圆状,薄厚试个人口味定。
6/7
用刀切成细条状的面条。
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放入碗中,撒上干面粉搅拌一下,自己动手做成了切面。水开后,即可下锅。