芥菜丝干黄酱的最佳腌制方法（干芥菜丝的腌制方法）

用料

芥菜疙瘩 十斤

盐 350克

干黄酱 一盒

蒜 250克

糖 180克

醋 500毫升

熟芝麻 100克左右

细辣椒粉 70克左右，建议偏左，我爱吃辣放的多

植物油 炒一个菜的四五倍左右，看着放

步骤 1

芥菜疙瘩洗干净，小刀挖掉所有长根须的地方

步骤 2

洗干净的芥菜刨成细丝

步骤 3

十斤芥菜，350克盐的，拌匀，用重物压24小时，芥菜丝然后把荠菜丝捞出挤干

步骤 4

起一个油锅。平时炒菜四五倍的油吧，冷油放大量细辣椒粉，开火，小火慢慢把辣椒炸香。然后锅里下500毫升的醋，180克糖。在这个锅里再放一盒干黄酱。但是我尝了之后觉得放一盒黄酱有点咸，稍微少一点点也可以。酱下锅了如果觉得太干了就放一点水，这一锅东西要熬成酱。

步骤 5

半斤大蒜剁成末

步骤 6

把蒜末、酱料、芝麻和芥菜丝拌匀