熏鱼应该一直泡着吗(熏鱼的正确方法和禁忌)

熏鱼应该一直泡着吗(熏鱼的正确方法和禁忌)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 01:20:57

熏鱼应该一直泡着吗

泡一晚上可以了

做熏鱼,常用的是小鲅鱼,秋天鲑鱼便宜的时候,会买上半片鱼身,炸好,在冰箱腌起,作为常备菜,非常有用。

材料:

小鲅鱼 2条

腌鱼用调味料:酱油•酒 各3汤匙,姜汁1小匙

泡鱼用调味料:酱油5汤匙,糖•醋•水各4汤匙,八角一个

做法:

1.先收拾鱼把鱼头切掉,再把片成三片,即上下两片鱼身和中间的一条鱼骨头。可以在鱼店请师傅帮忙收拾。

2.把鱼放进腌鱼用的调味料里泡至少一个小时。

3.在小锅里将泡鱼用的调味料煮开晾凉。

4. 擦去泡好的鲅鱼的汁,切块,塑料袋里加面粉,把鱼块放进袋子握紧袋口,里面留些空气摇晃袋子,使鱼块均匀沾上面粉。裹面粉是我加的,感觉没裹面粉炸鱼炸出来的太硬,在锅里后乱喷油。

5.抖掉多余的面粉,放进油温180度的油锅,鱼炸至两面金黄,取出空干油,趁热放进晾好的泡汁里,冰箱可以保存一个星期,泡一晚上就可以吃,我喜欢泡长一点时间的,味道进更好。

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