全麦乳酪核桃法式硬欧做法（全麦核桃硬欧包制作方法）

用料

【A料】 

高粉 2250克

全麦粉 750克

酵母 24克

盐 60克

糖 180克

老面 300克

牛奶 700克

水 1200克

【B料】 

黄油 200克

【C料】 

核桃 500克

全麦核桃面包（硬欧包）的做法步骤

步骤 1

核桃提前烤好切碎备用。 入炉（上、下火180℃、8min）

步骤 2

粉类加入缸内打匀，加入除黄油外的液体，打成团

步骤 3

加入黄油打至完全状态（手套膜）

步骤 4

初醒30～60分钟。

步骤 5

分剂300克/个，整形成橄榄型。 常温醒发（或入醒发箱醒发50分钟）

步骤 6

先筛撒上高粉，再划开两个口子。

步骤 7

入炉（上火230℃、下火210℃、18min） ⭐打蒸汽，落地烤，最后三分钟排气。