全麦乳酪核桃法式硬欧做法(全麦核桃硬欧包制作方法)

全麦乳酪核桃法式硬欧做法(全麦核桃硬欧包制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 10:29:19

全麦乳酪核桃法式硬欧做法

用料

【A料】 

高粉 2250克

全麦粉 750克

酵母 24克

盐 60克

糖 180克

老面 300克

牛奶 700克

水 1200克

【B料】 

黄油 200克

【C料】 

核桃 500克

全麦核桃面包(硬欧包)的做法步骤

步骤 1

核桃提前烤好切碎备用。 入炉(上、下火180℃、8min)

步骤 2

粉类加入缸内打匀,加入除黄油外的液体,打成团

步骤 3

加入黄油打至完全状态(手套膜)

步骤 4

初醒30~60分钟。

步骤 5

分剂300克/个,整形成橄榄型。 常温醒发(或入醒发箱醒发50分钟)

步骤 6

先筛撒上高粉,再划开两个口子。

步骤 7

入炉(上火230℃、下火210℃、18min) ⭐打蒸汽,落地烤,最后三分钟排气。

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