1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右
2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净
3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开
4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时
5.卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用
食材：
卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
步骤：
1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片；
2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切斜段；蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂，切斜条；
3、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油；下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量盐，炒至蒜白五六成熟，下入猪口条，沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻；下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
≮美食原料≯猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。≮美食做法≯1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。2、将锅架在火上，加入盐、
工艺：卤
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.≮美食原料≯
猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克
≮美食做法≯
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用
