烧烤羊肉腌制配方家庭版（烧烤腌制配方和方法 羊肉）

食材：羊肉，鸡蛋，洋葱，盐

做法，洋葱切碎，鸡蛋搅散和羊肉搅拌均匀，放少量的盐，最好放冰箱4小时更好， 这样腌制洋葱水和鸡蛋液就会进入羊肉，羊肉会更嫩，有洋葱的香味，烤的时候只需要放盐，孜然，辣椒面，味道奇香，是最正宗的新疆烤羊肉的做法

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

羊肉串配方

羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。