过的油里面会有很多杂质，因此我们需要把油过滤一遍，过滤出干净后，还还需要经过处理，因为有异味。
比如你炸鱼的时候，油里就会有鱼腥味，如果炸酥肉，油里也会有一些焦味，需要进行第二步，把异味去掉。
1、首先对于炸完食物后的剩油我们在再次使用之前必须将其进行沉淀，然后可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅。
2、其次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒入剩油这样可以降低剩余油的再次加热，可以让剩油有效的再次利用。
3、再次对于炸完食物后的剩油我们还可以用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们可以用剩油来当做香油使用。
4、对于炸完食物的剩余油，还可以将它用来做一些美味的面食，如做拉面或者扯面时，要在面团上抹上很多的油，所以可以用炸完食物后的剩油来抹，这样既可以省下没有用过的生油也可以有效的利用了炸完食物后的剩油。
5、对于炸完食物后的剩油我们还可以用来做炖菜，如果在炖菜时加入适量的炸完食物后的剩油，而且也有效的利用了剩油。
6、最后对于炸完食物后的剩油，还可以将它做成发面花卷，这样也可以处理和利用炸完食物后的剩油。
