绿色南瓜发糕的做法(南瓜发糕家常做法零失败)

绿色南瓜发糕的做法(南瓜发糕家常做法零失败)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:24:17

绿色南瓜发糕的做法

食材:南瓜300克,面粉(高筋)400克,酵母5克,鸡蛋2个,红糖(白糖)50克,奶粉10克,核桃若干,南瓜泥360克,水120克

做法

1.南瓜去皮称重300g,可以蒸熟可以水煮,我选择水煮,切薄片后下锅,加入少量水(没过南瓜表面)大火煮开后小火慢煮。很容易软的,差不多还有少量水之后关火,冷却后倒入榨汁机打顺滑(可以用手)

2.榨汁机搅拌过后的南瓜泥,南瓜泥重量是360g,刚刚切片后称重是300g,如果蒸南瓜应该没有这么重,那就把相差的重量算到用水量中。

3.鸡蛋两个称重是110g

4.鸡蛋,奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后,加入400g面粉,一边搅拌一边加水,不要一次性加入太多水,面粉吸水量不一样,用水量也会有差异,按面糊状态加水。

5.面糊黏稠度是这样的

6.倒入八寸模具,磨平正表面放入核桃

7.天气冷我放进烤箱发酵了,放一碗热水保持湿润

8.发酵好后(一个小时)

9.冷水上锅隔水中大火蒸45分钟,关火后焖5分钟再出锅。

10.冷却后脱模

所需食材

南瓜、自发粉、牛奶、干果

制作方法

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

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