露地堆藏
露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区，一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天，气温在-8～3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分叉、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般为1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得过高，以免堆内产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖10～15厘米厚的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当地夜温降低到-3℃以下时，进行第二次覆土，将土加厚到20～25厘米，并加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
北方萝卜储存，先得按胡萝卜量，在菜园挖一个长方形坑，或者说窖。全部胡萝卜储存下去后，最上层不能漏出冻土层。所谓冻土层厚度，就是天气最冻时，冻土深度，这就是对储存窖之要求。
窖挖好后，先放一层胡萝卜，然后撒些土，尽量把土填满胡萝卜空间，别让胡萝卜相互贴近；然后又放一层胡萝卜，依次类推，将胡萝卜储存完毕，用杂草将冻土层全部封闭，就算储备完成。
一层一层往下去，取出需要量后，依然得用杂草封闭好，防止冻。这样储存的胡萝卜，不但防止了冻坏，而且保鲜，水分丝毫不会丢失，是最好的储存办法。
