可以
胡萝卜的心可以吃。胡萝卜的芯颜色较浅,稍硬,富含木质素、纤维素、碳水化合物等,味道和胡萝卜其它部位差不多,可以食用,同样有营养价值,能够为机体补充营养、促进肠道蠕动。
两种做法，一种是鲜榨的，把胡萝卜洗干净，切小块放进榨汁机，鲜榨的最好是1小时以内喝完，天热可以放冰箱，还有一种是切小块放点水煮，尽量多煮一会吧汁煮出来，然后把胡萝卜滤出来喝那个水就可以了
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