1、做糕种:将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后,加入粳米粉拌匀,用湿毛巾盖着盘X,候发起两倍待用。
2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。
3、糖加清水融化,加入鸡蛋白半只,滤清。逐渐冲入湿粉中,搅匀,盖密,待发后,加入做法1的糕种,调匀,用湿布盖盘。
4、静置12小时,发至出现细泡状,倒入铺了蒸糕布的蒸笼内,隔沸水旺火蒸25分钟即可。
1、做糕种:将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后,加入粳米粉拌匀,用湿毛巾盖着盘X,候发起两倍待用。
2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。
3、糖加清水融化,加入鸡蛋白半只,滤清。逐渐冲入湿粉中,搅匀,盖密,待发后,加入做法1的糕种,调匀,用湿布盖盘。
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