商用蒸箱蒸米饭的全过程（饭店用蒸箱蒸米饭的正确方法）

使用商用蒸箱蒸米饭的全过程如下：

1. **准备工作**：首先，将大米淘洗干净后，放入锅中用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以使米粒充分吸收水分。洗米的次数不要超过三次，因为洗得太多可能会冲走大米的营养成分。

2. **装饭**：选用透气性良好、不易变形的容器，如铝合金或不锈钢蒸饭盆，将浸泡好的大米倒入蒸饭盆内。米和水的比例应该是1：1.2。有一个简单的方式来测量水的量，即用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节即可。确保水能够覆盖大米并平整其表面。

3. **预热蒸箱**：在使用电加热蒸制食品之前，先在水箱加满水并进行预热。当水箱里的水沸腾并产生蒸气时，可以开始放入食品进行蒸制。

4. **蒸制食品**：在打开蒸箱门放入食品之前，务必关闭电源或蒸气阀门，然后缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防止蒸气灼伤。泄压后，便可打开柜门放入已经准备好的米饭，并关闭门把手。之后，再次送电，让蒸饭车开始加热工作。

5. **蒸煮米饭**：将装好米的蒸饭盆放入蒸箱中，关闭门把手，然后开始蒸煮。一般来说，商用蒸箱蒸米饭需要大约半个小时。