可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面：
1.性质不一样。
2.对人产生的作用不同。
3.成本不同。
4.食用口感不同。
总的来说，可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。
纯可可脂虽贵，但有着丰富的营养，适量食用对身体有着许多好处。
可可脂是用可可果实提炼出的天然原料，属于不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心脑疾病，对人体无害。而代可可脂是一种人工合成的非调温硬脂，属于饱和脂肪酸，会导致胆固醇含量增加，诱发糖尿病和老年痴呆。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。
一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
