糟卤鸭掌怎么做(香糟鸭掌正宗做法)

糟卤鸭掌怎么做(香糟鸭掌正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 08:43:24

糟卤鸭掌怎么做

做糟卤鸭掌的步骤如下:

材料:

- 鸭掌:500克

- 料酒:适量

- 生姜:适量

- 八角:适量

- 桂皮:适量

- 干辣椒:适量

- 葱段:适量

- 白胡椒粉:适量

- 蚝油:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 水:适量

- 老抽(可选):适量

步骤:

1. 鸭掌彻底清洗干净,将鸭掌放入锅中,加入适量的水,略微煮一下捞出,去掉血水和杂质。

2. 锅中加入清水,再加入生姜片、八角、桂皮、干辣椒、葱段和适量的料酒,将鸭掌下锅煮沸,撇去表面的浮沫。

3. 将煮沸的鸭掌捞出,放入凉开水中漂洗。

4. 另取一锅,加入适量的水,加入蚝油、酱油、适量的盐和糖,搅拌均匀煮沸,然后加入适量的白胡椒粉。

5. 将煮沸的调味水转小火,将鸭掌放入锅中慢慢炖煮,加入适量的老抽(可选),并根据个人口味再次调整盐和糖的用量。

6. 将锅盖盖好,继续小火炖煮30分钟至1小时,直到鸭掌变得酥烂入味。

7. 炖煮完成后,将鸭掌取出,沥干水分。

8. 可放凉后进行冷藏,或者稍微加热后食用。

注意事项:

- 火候要掌握好,不要过度煮烂,否则容易影响口感。

- 个人口味可以根据喜好调整调料的用量。

- 糟卤鸭掌一般需要腌渍一段时间才能够入味,所以一般会提前准备好,放入冰箱冷藏。

- 在炖煮过程中,可以根据需要添加适量的水,以保持汤汁的浓稠度。

鸭掌 一斤

糟卤 两瓶

糟卤鸭掌的做法步骤

第1步.鸭掌洗净,凉水放鸭掌,煮开后中火滚五分钟。

第2步.关火,用凉水再冲洗,晾凉后倒入糟卤,没过鸭掌就可以,放冰箱冰一个晚上早餐就可以吃了!

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