生的银耳能吃，把干银耳泡发后洗净，就是生银耳，生银耳是可以生吃的，但银耳在制作的时候，会有荧光剂和残留的杂质，所以要用温水泡发，多洗几遍即可生食，但生银耳不好消化，不要吃的量太多。
可以吃的，不过呢一定要在吃之前，使用清水彻彻底底的泡浸，把银耳里面所有的杂物洗个干干净净，然后与其他的配进行凉拌，味道不错的
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