茄子泥的凉拌汁怎么调（正宗的凉拌茄子汁怎么调）

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

1、食材：茄子3根、线椒2个、小米椒3个、蒜5瓣、花椒3g、盐4g、糖5g、生抽12g、醋16g、油辣子8g。

2、茄子洗干净，去掉头部。

3、切成小段，放进蒸屉中蒸15分钟。

4、蒸熟后放凉。

5、起锅烧油，油热后放入花椒，蒜末，小米辣，线椒炒出香味。

6、将盐，糖，醋，生抽，油辣子放进杯子中。

7、再放入炒好的料，搅拌均匀。

8、将茄子手撕成条状，再淋上调料汁就可以了。