油焖猪蹄是一道传统的中式菜肴,采用红烧的方式制作,口感鲜美,酥烂入味。以下是一份正宗的油焖猪蹄做法:
所需材料:
- 猪蹄 2 个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法:
1. 猪蹄放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜煸炒出香味,放入猪蹄煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽,煸炒均匀。
4. 加入足够的清水,放入冰糖、八角、香叶,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮 40 分钟左右,直到猪蹄变得软烂入味,最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
油焖猪蹄需要耐心和时间慢慢炖煮,才能让肉质更加酥烂,滋味更加浓郁。