东北蹦蛋的做法（东北弹簧蛋做法大全）

主料：松花蛋250克

辅料：淀粉20克,小麦面粉30克

调料：醋15克,花生油50克,味精3克,姜10克,酱油15克,香油3克,小葱10克,料酒5克,盐3克

做法：

1. 松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮。

2. 把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用。

3. 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁。

4. 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2 分钟至外皮发黄时，捞出滤去油。

5. 炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。

主料

松花蛋2只

白菜170克

辅料

油3汤勺 生抽1汤勺 盐0.5勺

东北蹦蛋的做法步骤：

步骤1

食材：皮蛋、白菜（已清洗切开）

步骤2

将皮蛋剥壳放在案板上切开，待用。

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至熟。

步骤4

接着，合入切好的皮蛋翻炒一下。

步骤5

然后，加1汤勺生抽。

步骤6

加0.5勺盐。

步骤7

调味炒匀，即成。