赤米虾做法（赤米虾的正宗做法）

1、主料：鲜活赤贝。

2、调味料：日本万字酱油或生抽、日本青芥辣柠檬。

3、工具准备：片刀。

4、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。

5、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。

6、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。

7、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。

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把买回来的鲜米虾用剪刀把头剪掉·用盐水清洗几遍沥干，然后放入盆內加适量料酒·少许盐腌制十分钟

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把葱切葱花·姜切末·蒜瓣切末·朝天椒切小段备用

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锅內加适量色拉油大火烧热

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把腌制好的米虾·再次沥干水分·倒入热油锅內中火煎制·大约煎3分钟左右

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把辣椒段·姜蒜末放入锅內继续煎3-4分钟·把辣椒和姜蒜香味煎出味

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加入葱花·芝麻油翻炒几下出锅装盘