炒凤尾虾拍粉家常做法如下：
准备食材：凤尾虾、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、鸡精、油。
处理虾：将凤尾虾去壳，用刀在虾背划开一道口子，去除虾线，用盐、五香粉、鸡精腌制 10 分钟。
拍粉：将腌制好的虾放入淀粉中，两面均匀拍上淀粉。
准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
虾裹蛋液：将拍好淀粉的虾放入蛋液中，两面均匀裹上蛋液。
热锅凉油：锅中放入适量的油，油温升至 5 成热时，将裹好蛋液的虾放入锅中。
炸虾：中小火将虾炸至金黄色，捞出控油。
炒虾：锅中留底油，放入炸好的虾，翻炒均匀，加入适量的盐、五香粉、鸡精调味。
出锅装盘：将炒好的凤尾虾捞出，装盘即可。
第一步：将凤尾虾去头、去虾皮，留虾尾上的壳，剔除虾线，将剥好的虾仁洗净、沥干置于碗中。
第二步：碗中加入食盐、蛋清、淀粉，并加入少许黄酒去腥气，最后捏住虾尾往同一方向旋转，为虾仁上浆。
第三步：点火，往锅内倒入底油，待油温至三成热时，倒入准备好的虾仁，将虾仁稍稍翻炒几下，见虾尾变红后迅速捞出，将其倒入漏勺中沥油。
第四步：锅底留油，加入少许鸭油，再下葱、姜爆香，倒入虾仁，并加少许清汤、白糖，滑炒勾芡出锅。
第五步：另起一锅，加清水煮沸，沸水中加入少许食盐，倒入西兰花焯熟后与炒好的虾仁一起摆盘即可。
