花椒小龙虾做法（花椒小龙虾的正宗做法）

以下是制作花椒小龙虾的做法：

主料：小龙虾21只，青蒜1头，蒜头3瓣，小葱头5个，姜1小块，香葱1根，花椒50克，八角2个。

调料：干辣椒5个，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，豆豉1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙。

制作步骤：

将小龙虾用刷子刷洗干净，去虾线，用流动水冲洗干净备用。

青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角切好备用。

锅内放油烧热，放入干辣椒、花椒和八角翻炒出香味。

放入小龙虾翻炒至变色。

放入料酒、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入一碗水，大火烧开后转小火烧约三分之一汤汁。

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清洁小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足够的水，加入1茶匙盐，浸泡1小时。



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用刷子清理小龙虾的腹部，并拔出尾部中间的线。



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加足量热水，倒入草头、橘皮、香叶；



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倒入2汤匙老酱油、4汤匙生酱油、3汤匙豆沙、1片豆腐乳和1汤匙糖。根据你的口味加盐；



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锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱,生姜,红尖椒圈翻炒；



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倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；



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虾黄甚是诱人呀。





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