锅盖面口感劲道为什么(锅盖面为什么这么难吃)

锅盖面口感劲道为什么(锅盖面为什么这么难吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 14:05:48

锅盖面口感劲道为什么

锅盖面口感劲道的原因主要有两个。

首先,锅盖面的面条是手擀的,而非机器压制,这使得面条的口感更加劲道。其次,煮锅盖面时,锅盖压在沸腾的水面上,不会产生溢锅扑汤的现象,使面汤始终处于高温,面条始终处于强力煮的过程中。这样的做法可以使面条爽滑筋道,口感又好。

此外,大锅小盖的煮法也是使锅盖面口感劲道的原因之一。这种方法可以使水气圆,面汤不溢出,煮熟的面条不黏不硬,不散不乱,还易于成熟入味。

因为锅盖面是经过约千余次跳跃,挤压成的面团,在锅里煮四周透气,但开水不外溢,无论怎么煮面条在锅中的位置基本不变,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。

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