1、主料:杂鱼250g;辅料:豆腐80克,生姜5克,蒜苗少许,剁椒适量;调料:油少许,盐12了,生抽1勺,料酒1勺。
2、杂鱼杀好洗干净,抹上适量盐巴和料酒腌制;
3、豆腐切块;
4、蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段;
5、炒锅放油烧热,放入腌过的杂鱼煎;
6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜,调入清水没过鱼身;
7、放入豆腐;
8、调入老抽;
9、调入剁椒;
10、焖煮7-8分钟后调入料酒;
11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法:
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。