要让章鱼小丸子炸得好看又酥脆，可以遵循以下步骤：
1. 选择合适的材料：制作章鱼小丸子时，选用的面粉、油脂等材料对口感有很大影响。建议使用低筋面粉，并选择品质优良的油脂，如植物油或动物油。
2. 面糊搅拌：在制作面糊时，要充分搅拌，使面粉与水、鸡蛋等材料充分融合。同时，搅拌的时间和力度要适中，避免面糊起筋。
3. 面糊过筛：将搅拌好的面糊过筛，以去除面糊中的气泡和颗粒，使炸出的章鱼小丸子口感更细腻。
4. 油温控制：炸章鱼小丸子时，要掌握好油温。建议油温控制在165-180℃，这样能使丸子炸得更酥脆。
5. 火候调整：炸章鱼小丸子时，要根据火候调整炸的时间。火候过大，容易使丸子表面变黑、口感变差；火候过小，则可能导致丸子不酥脆。建议在炸的过程中，适时调整火候，使丸子炸得更均匀。
6. 翻面炸：在炸章鱼小丸子过程中，要适时翻面，使丸子炸得更加均匀，同时避免因长时间炸制而使丸子表面焦糊。
7. 捞出控油：炸好的章鱼小丸子要立即捞出，并放在厨房纸上，以去除多余的油脂。
8. 调料搭配：在炸好的章鱼小丸子中加入沙拉酱、照烧酱等调料，再撒上木鱼花和海苔碎，增加口感和风味。
通过以上步骤，您可以炸出好看又酥脆的章鱼小丸子。
