干锅梭边鱼的正宗做法（干锅梭边鱼做法及步骤）

原料：

梭边鱼 (一尾)

郫县豆瓣 1两

冷锅鱼作料 半包

菜油 半斤

姜片、花椒、海椒 适量

肉骨汤 3斤

涪陵榨菜 5-6薄片

芹菜、酥黄豆、葱 适量

小山椒、味精、蚝 适量

豆腐、时鲜蔬菜 适量

方法/步骤：

1梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。

2热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

3把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。

4葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。

5鱼肉食完后也可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。