老干妈虾子酱的做法（温州家常菜虾子酱怎么做）

用料:

红辣椒 50克

大蒜 1只

虾米 50克

干贝 25克

香菇干 50克

豆鼓 一勺

盐 少许

糖 少许

白糖 少许

花生油 300克

白酒 少许

蚝油 少许

老干妈虾子酱的做法:

步骤 1

先把材料都泡发洗净控干后，把辣椒、蒜头和香菇干用料理机打碎，辣椒的量可按个人，我这个量属于微辣的，虾米我采用原只的，干贝泡软后撕开备用。

步骤 2

所有材料准备好后，往锅里下油，油温升高后先下干贝丝炒香，有条件的也可以先用桂皮香叶八角先把油炸香，把香料取出再炒干贝丝，因为我家里没有这些材料，所以省略掉，然后依次下香菇粒炒香，边下边炒，以免粘锅，等炒出香味后，再下蒜蓉和辣椒，因为以上材料都比较吸油，所以炒的过程需要适时添加花生油哦！最后添加一点豆鼓，喜欢香口一些，也可以放点白芝麻和芝麻香油哦！全程大概炒十五分钟后，放入盐、糖、蚝油、白酒，翻炒均匀，就可以出锅啦！