清汤大肠做法（大肠清汤的做法大全）

清汤大肠是一道传统的川菜，以大肠为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是清汤大肠的做法：

所需材料：

猪大肠500克

姜片适量

大葱1根

料酒适量

盐适量

鸡精适量

植物油适量

步骤：

将猪大肠洗净，切成长条状，用清水浸泡30分钟去血水。

烧开一锅水，加入姜片、大葱和料酒，放入大肠焯水，撇去浮沫。

将焯过水的大肠捞出，切成小段备用。

热锅凉油，加入姜片和大葱爆香，放入大肠煸炒。

加入清水，烧开后转小火煮30分钟至大肠软烂入味，加盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

猪大肠要事先浸泡去血水，否则会影响口感。

大葱和姜片要切成丝或者小块，这样可以增加清汤大肠的香味。

煮的时候要注意火候，不要煮过头了，否则大肠会变得过于软烂影响口感。

1.新鲜肥肠用清水把两面洗净

2.洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）

3.将处理好的肥肠头切斜刀

4.煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

5.肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

6.调人适量食用盐盛起