卤水大墨鱼的秘制配方（卤水大墨鱼卤水配方）

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

3/6取一锅煮沸适量的水，下姜片、一点酒和油，把鲜墨鱼焯熟，盛起晾凉待用

4/6在锅内倒入所有调味料，加进小半碗水，煮沸，下姜丝，熄火

5/6待姜丝卤汁凉后倒入装了熟墨鱼的碗内，卤上半个小时

6/6吃时捞出卤好的墨鱼，姜丝在上碟，淋下一点麻油，就可以吃了

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可