农家臭豆腐乳臭千张做法（千张皮臭豆腐的做法流程）

1/3千张洗净卷起切条，或者丝也可，用少量盐水抓匀放两分钟

2/3锅里烧水烧开加少量盐，倒入千张煮至松软，捞起沥干

3/3沥干的千张放盘中加蒜末和腐乳末及少量香油拌匀即可

1，准备好所需的食材，蒜去皮、辣椒清洗干净备用；

2，将臭千张切块，不要切太薄，切太薄在煎和炒的过程中容易变散，炒好后影响外观和口感；

3，锅烧热后倒入几滴食用油，让锅中均匀涂抹上油再把切好的臭千张整齐摆放进入，小火慢慢煎；

4，煎至一面变金黄后，用筷子或锅铲慢慢翻个面，继续小火煎另一面；煎至两面金黄。盛出。

5，锅里再次倒入适量的食用油，烧热后放入青红辣椒和蒜小火慢慢煸炒；炒出香快。

6，放入提前煎好的臭千张一起翻炒，炒的过程中动作要轻；加入适量的盐、少许生抽和一点点清水，翻炒均匀入味后关火出锅；