泡姜仔的正宗做法（泡仔姜的正确做法广东）

原料：鲜仔姜500克。调料：老盐水500克。15天后取泡菜水即可，红糖10克，川盐50克，白酒10克，香料包1个，泡菜坛1个，辣椒100克，盐3克。

泡制方法：1、先制泡菜盐水:将老盐水加入红糖5克，白酒，川盐搅匀。2、仔姜去掉粗皮，洗净，先用盐将仔姜码匀，腌渍约24小时，捞出除干水分。

3、先将辣椒垫底，再加入仔姜，装到一半时放入余下的红糖和香料包，再把剩余的仔姜装完，灌入泡菜盐水压紧，盖上盖，泡5到6天即可。

4、食用时，可将仔姜撕成粗条或用刀切片，也可拌食。将仔姜切成细丝，加入适量白糖，味精，醋，香油拌匀成菜。

用料

仔姜 1000克

盐 5克

白糖（冰糖） 80克

柠檬 1个

小米辣 5个

川味家常泡仔姜的做法步骤

步骤 1



嫩仔姜洗净，滤水，切片，撒盐后拌匀（刹水），静置10分钟后，用手挤压出水后，放入一旁备用。

步骤 2



小米辣切圈（增添颜色，增添辣味），柠檬切片。

步骤 3



取一个无油无水的密封罐，姜片放入，小米辣放入，白糖放入，用手将柠檬挤出汁水，另取几片放入，全部搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏,2-3天后就可食用了。