所需材料：
苦笋 500克
咸菜 100克
瘦肉 100克
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量
清水适量
做法步骤：
苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。
咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。
加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。
最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。
煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。
将苦笋切好，片状条状都无所谓，用开水灼一两分钟
步骤 2
咸菜切好，可以稍微过一下水
步骤 3
排骨洗净切成块状，可以事先用盐腌一下比较入味，在炒锅里放一点油，本来排骨本身也是有油的，但是苦笋是吸油的，所以放多一些也没有关系
步骤 4
之后把炒熟的排骨倒进汤锅，把苦笋和咸菜也放进去，排骨放最下面，中间是苦笋，咸菜在最上面，注入水，热的冷的无所谓，就是冷的要煮久一些，和最上面的咸菜齐平的水就差不多，要是刚才炒排骨时油放少了现在可以再放些油
步骤 5
盖上锅盖开煮~
步骤 6
煮得差不多了就可以加调味料了，我喜欢清淡的保持原味就好所以只加了盐，你们可以看自己喜好
