为什么木瓜炖纯牛奶最后奶成了水（木瓜炖牛奶为什么牛奶凝固）

木瓜和牛奶中的成分会发生化学反应，产生一种叫做乳酸的物质。当乳酸积累到一定程度时，它会使牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，最终呈现出水的状态。

此外，木瓜中也含有一些成分，如木瓜酶等，它也会对牛奶中的乳糖进行分解，进一步加重牛奶的酸度，导致最终呈现水的状态。

那是因为你炖的太烂了，木瓜里面的水份全出来了，奶就变成了水。