纯牛奶放锅里煮后为什么会成水

正常现象，牛奶皮是一部分蛋白质变性凝结形成的。变清的部分也含有蛋白质等营养物质。但是牛奶最好是用微波炉热热即可。

正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。