1、食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。
2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。
4、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
5、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。
6、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。
7、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。
8、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。
9、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。
10、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。
材料：建水米线250克，鱿鱼3条，西生菜1颗(像卷心菜一样，我们吃汉堡包里的那种生菜，比较脆)，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉
做法：
(1)米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用;鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。
(2)鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备;锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。
(3)锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。
(4)平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香;倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。
(5)倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜;炒匀即可装盘。
