将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗
3.把姜切片，细香葱挽成节
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5.加入6大勺酱油
6.加入足量的水，水要没过所有食材
7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；
4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；
5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
用料
鸡腿两个
鸡蛋
豆腐干
五花肉
生抽三小杯
老抽一小杯
啤酒一听
白糖适量
香叶2一3片
桂皮一小块
八角3一4颗
花椒一小把
干红辣椒一小把
草果2个
生姜一大块
做法
1鸡蛋下锅煮熟剥壳
2鸡腿斩块入锅加姜块翻炒2至3分钟
3放把大料一起下锅生抽3小杯老抽1小杯白糖适量
4 加入一听啤酒
5接着把煮好的鸡蛋和切好的豆干放进去加适量水慢火煮一小时入味
