怎样调猪肉馄饨馅好吃(猪肉馄饨馅子怎么调才好吃)

怎样调猪肉馄饨馅好吃(猪肉馄饨馅子怎么调才好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 22:34:58

怎样调猪肉馄饨馅好吃

1、主料:肥瘦猪肉200克,鸡蛋1个。辅料:荠菜150克。调料:料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,鸡精,糖,香油2克。

2、将荠菜洗净,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;3、猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅。这样调成的猪肉馄饨馅好吃。

牢牢记住3个调馅技巧,做出来又嫩又香,不用去买了

1.做馄饨的肉有讲究,要求是不能太瘦,也不能太肥,如果太瘦会有干柴感,如果太肥会有腻口感,都不是太好,所以在选肉的时候要注意,必须有肥有瘦,但瘦肉要比肥肉多,肥肉和瘦肉分别准备好,一比九最好,如果嫌麻烦,可以直接用前槽肉,差不多是三七分,不要用纯瘦肉或者五花肉。

2.先不着急剁肉,取一块生姜去皮洗净切成姜丝,葱洗净切葱丝,葱姜丝和干花椒放在碗内加水,抓揉几下再浸泡一会儿,葱姜水待会儿再用。猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥,注意颗粒不要太大,而且切得时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉,否则会影响口感。

肉泥放进碗内,放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,再加入一个蛋清搅拌均匀。

3.然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌,一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌,锁住水分,让肉馅更加润滑香嫩。

这样肉馅就调好了,若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材,若喜欢荤素馅,可以加葱花、荠菜等等食材,让馅料更丰富,不过还是以肉多为主就好,这样做出来馅料才抱团好吃。

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